“惊！天天吃鸡蛋死亡率更高”这一说法着实令人震惊。长久以来，鸡蛋作为营养丰富的食物被广泛认可，然而近期却有如此惊人的观点出现。从表面看，这与我们传统认知大相径庭。鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质等，对人体健康有着诸多益处，如增强体质、提升免疫力等。但或许是在某些特定的研究或人群中发现了一些关联，比如可能存在个体对鸡蛋中的某些成分过敏或不耐受的情况，导致身体出现异常反应，进而影响健康甚至增加死亡率。然而，这并不意味着鸡蛋就不能吃或天天吃一定有害，不能仅凭这一观点就否定鸡蛋的价值。我们需要更深入、全面的研究来确切了解其中的机制和影响范围，避免因片面的认知而对鸡蛋产生过度的恐惧或误解，以科学的态度对待食物与健康的关系。

　　在日常饮食中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延 缓衰老等作用。然而，日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的人，与每周只吃一个或两个鸡蛋的人相比， 死亡率要高一些。

　　近日跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的人，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的人要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计)，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的人死亡率更高，不过这部分人的数量不多。

　　吃鸡蛋数量最多的人，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和人很少死于这两种疾病有关。

　　营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

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