以下是荔枝酿小排的做法大全：

首先，准备新鲜的荔枝和小排。将小排洗净切块，用料酒、生抽、姜片等腌制片刻，使其入味。

接着，把荔枝去核，小心地将腌制好的小排塞入荔枝中，尽量塞紧实，让每颗荔枝都能包裹住小排。

准备一个炖锅，加入适量清水，放入塞好荔枝的小排，再加入冰糖、红枣等调味料。大火烧开后，转小火慢炖约 40 分钟至 1 小时，让荔枝的香甜和小排的鲜美充分融合。

在炖煮过程中，要注意观察火候和汤汁的浓稠度，适时搅拌一下，确保小排都能均匀受热。

当小排变得软烂，汤汁变得浓稠且带有荔枝的香甜味时，荔枝酿小排就大功告成了。

出锅后，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀，那色泽红亮、香气扑鼻的荔枝酿小排，让人垂涎欲滴，一口下去，荔枝的清甜与小排的醇厚在口中交织，滋味十分美妙。

　　食材：小排适量 鲜荔枝10几个

　　调料：葱段 姜块 料酒 盐 生抽或酱油 蚝油

　　做法：

　　1、猪小排洗净，用加了料酒、姜片的水飞过、控水，加料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油腌半小时左右；

　　2、起锅入油，五六成热时下排骨煎成两面金黄，盛出；

　　3、锅入底油，三成热时下八角、葱段煸香，下排骨略炒，加适量开水中火烧15—20分钟，捡去八角、葱、姜；

　　4、荔枝去皮、去核，入排骨锅中，中火烧10分钟，加盐调味收汁即可。