豆腐是一种营养丰富的食材，以下是一些吃豆腐更健康的方式。

首先，可将豆腐做成凉拌菜，如小葱拌豆腐，保留其鲜嫩口感的同时，能充分吸收调味料的味道，清淡爽口。其次，煎豆腐也是不错的选择，小火慢煎至两面金黄，外酥里嫩，搭配番茄酱等蘸料，增加风味。炖煮豆腐能使其更易吸收汤汁中的营养成分，比如豆腐鲫鱼汤，富含蛋白质和钙质，营养丰富且易于消化。

再者，把豆腐制成豆腐脑，加入红糖等调料，香甜可口，是早餐的好选择。还可以将豆腐切成小块，加入沙拉中，增加蛋白质含量，丰富口感。

需要注意的是，豆腐在烹饪过程中要避免过度烹饪，以免影响其营养价值和口感。同时，对于肾功能不全的人群，应适量控制豆腐的摄入量，以免加重肾脏负担。总之，合理搭配、适当烹饪，就能让豆腐成为健康饮食的重要组成部分。

　　豆腐的营养

　　豆腐含有蛋白质7.4克／百克，脂肪3.5克／百克，钙279毫克，用石膏沉淀后可增加含钙量。大豆加工后，蛋白质消化率可明显提高，整粒豆子炒后蛋白质消化量为65.3％，而豆腐达92.7％。

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

　　豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

　　因此，常吃豆腐可以促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有营养成份，消化吸收率在95％以上。

　　豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养成份，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要

　　常吃豆腐对美容也是十分有效的。

　　吃豆腐 要搭伴儿

　　豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢？最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙 。

　　菠菜豆腐汤的潜在危害

　　菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃 。

　　◇ 清爽豆腐

　　原料：皮蛋一个、豆腐一块、油菜芯四棵，葱花、蒜末少许，酱油膏50克、香油5克；

　　制法：先把皮蛋切成四小块，把油菜芯洗净氽水待用；另取一深碟，先在中间放上一块豆腐，再在四周放上小块的皮蛋和氽好水的油菜芯，洒上葱花和蒜末，滴上香油，最后淋上适量酱油膏即可食用。