蘑菇是一种营养丰富的食材，吃蘑菇有诸多好处。

首先，蘑菇富含蛋白质，其蛋白质含量与肉类相当，但脂肪含量却极低，有助于控制体重和维持身体健康。其次，蘑菇中含有多种维生素，如维生素 B 族、维生素 D 等，能促进新陈代谢，增强免疫力，预防贫血等疾病。再者，蘑菇中的多糖类物质具有抗肿瘤的作用，能激活机体的免疫细胞，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。此外，蘑菇还含有丰富的矿物质，如钾、磷、硒等，对维持心脏、神经等系统的正常功能有重要意义。而且，蘑菇的口感鲜美，烹饪方式多样，可以凉拌、炒菜、煲汤等，能为菜肴增添丰富的口感和风味。总之，适量食用蘑菇对身体益处多多，是日常饮食中值得推荐的健康食材。

　　蘑菇的营养成分：

　　蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　蘑菇的好处：

　　1、美味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　2、热量低

　　一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

　　3、维生素D丰富

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　5、可替代主食

　　数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。