鹅肉是一种营养丰富的食材，适量食用对身体有一定的养生保健作用。

一般来说，烹饪鹅肉时宜采用清蒸或炖煮的方式，这样能最大程度保留其营养成分且口感鲜嫩。清蒸鹅肉可突出鹅肉本身的鲜美，搭配适量的葱姜蒜等调料，既能去腥又能增添风味。炖煮鹅肉则能使肉质更加软烂，更易被人体消化吸收，如加入党参、黄芪等中药材，还能起到益气补虚、健脾和胃的功效。

在食用量上，每周可适量食用 1 - 2 次鹅肉，不宜过量，以免增加肠胃负担。同时，搭配一些蔬菜如菠菜、萝卜等，能保证膳食的均衡。对于一些特殊人群，如患有慢性疾病或脾胃虚寒者，在食用鹅肉前最好咨询医生的意见。总之，合理地选择烹饪方式和食用量，鹅肉可以成为养生保健餐桌上的美味佳肴。

　　鹅肉为中医临床常用的益气补虚佳品，但不宜过量食用，食多不易消化。

　　鹅肉粥　鹅肉、大米各100克，调料适量。将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后放入鹅肉，煮至粥熟，加食盐、味精等调味即成。每日1剂，3～5日为1疗程。鹅肉粥可益气补虚，适用于脾胃虚弱所致消瘦乏力。

　　鹅肉汤　鹅肉1000克，百合、各30克，调料适量。将鹅肉洗净，切块，诸药择净，与鹅肉同放锅中，煮至鹅肉熟后，调味服食。百合鹅肉汤可益气养阴，适用于肺结核胸痛、干咳痰少、手足心热。

　　鹅肉补气汤　鹅肉1000克，、、各10克，调料适量。将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。鹅肉补气汤可健脾益气，适用于慢性胃炎、消化不良。

　　鹅肉养阴汤　鹅肉1000克，、、山药各10克，调料适量。将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。鹅肉养阴汤可和胃止渴，适用于气阴不足所致口干思饮、咳嗽气短、消渴等。