要想吃到最有营养的果蔬，方法至关重要。首先，应尽量选择应季的果蔬。应季果蔬在自然环境中生长，充分吸收了当季的阳光、水分和养分，营养最为丰富。比如夏季的西瓜，甘甜多汁，富含维生素 C 和多种矿物质。

清洗果蔬时，不要过度浸泡，以免营养流失。最好用流动的水轻轻冲洗，去除表面的杂质即可。

在烹饪方式上，能生吃的尽量生吃。像黄瓜、西红柿等，直接洗净后食用，能最大程度保留其营养成分。若需烹饪，宜采用简单的方式，如蒸煮、清炒等，避免过度加工和添加过多调料。例如清蒸西兰花，能保留其丰富的维生素和膳食纤维。

此外，不要挑食，各种果蔬都含有不同的营养成分，应均衡摄入。每天保证摄入足够的蔬菜和水果，才能为身体提供全面的营养，让我们保持健康活力。

　　下面中医小编给大家分享一篇英国《每日邮报》近期刊登的文章，文章中分析了8种果蔬的营养科学吃法。

　　1、胡萝卜整个烤最抗癌

　　英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

　　2、豆类可吃速冻的

　　豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

　　3、土豆带皮热水煮可溶性维生素散失

　　用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

　　4、西红柿用油浇最防癌

　　听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。

　　5、卷心菜烹调要加盐防止营养流失

　　煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

　　6、多吃水果少喝果汁

　　水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。

　　7、爆米花也营养

　　玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆米花的营养更容易被人体吸收。爆米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

　　8、罐装食品可尝试

　　罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。