许多蔬菜都具有预防疾病的功效。例如胡萝卜，它富含胡萝卜素，能转化为维生素 A，有助于维持眼睛的正常视觉功能，预防夜盲症等眼部疾病，还能增强人体免疫力，对抗各种病原体入侵。西兰花富含维生素 C、维生素 K 等，维生素 C 可抗氧化，减少自由基对身体的损害，降低心血管疾病等慢性病的发生风险；维生素 K 对骨骼健康有益，能促进骨骼钙的吸收和利用。菠菜含有丰富的铁、叶酸等，铁是造血的重要原料，可预防缺铁性贫血；叶酸能降低胎儿神经管畸形的发生概率，对孕妇尤为重要。大蒜具有杀菌消炎的作用，能预防呼吸道感染等疾病。洋葱含有类黄酮等抗氧化物质，有助于降低血压、预防心血管疾病。总之，胡萝卜、西兰花、菠菜、大蒜、洋葱等蔬菜在预防疾病方面都发挥着重要作用，我们应多吃这些蔬菜，保持身体健康。

　　下面小编就来盘点下需要堤防的蔬菜有哪些。

　　专家提醒，人们常见的一些蔬菜属光敏性蔬菜，如果过量食用，太阳光直接照射后，对皮肤有害，甚至可能导致皮炎！

　　一些很常见的蔬菜具有光敏性，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，诱发植物日光性皮炎。

　　如果是强过敏体质的人，可能日晒半小时甚至10多分钟就会出现症状;非过敏体质者，日晒两三小时后也可能出现皮炎。其症状表现为皮肤出现红斑、丘疹、水肿，严重者出现皮肤溃疡和糜烂。反应较轻者只要避开日光，一周左右即可复原;但如果症状严重，就应该及时到医院就诊。

　　究竟哪些蔬菜需要堤防呢？

　　目前比较普遍的看法是，芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、蘑菇、木耳、小白菜等，光敏性较强，食用后暴晒太阳比较容易引发日光性皮炎。

　　要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者：

　　马铃薯：饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。

　　四季豆：富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适。

　　绍菜：富含维生素C，对肠胃有益。 （绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜。）

　　茄子：含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。

　　粟米：能帮助消化，预防便秘，降低血脂。

　　茹菌：能有效抑制癌细胞，降低胆固醇。

　　节瓜：富含维生素B、维生素C，能预防感冒。 （节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国南部。）

　　西兰花：富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌。

　　西红柿：富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，能抗癌和预防心脏病。

　　灯笼椒：富含维生素C，有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效。

　　以上列举这些蔬菜对皮肤都是有伤害的，尽量少吃为妙。小编提醒大家在生活中吃蔬菜要多多注意！