蔬菜搭配存在一些禁忌。比如，菠菜不宜与豆腐同食，因为菠菜中含有草酸，会与豆腐中的钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。韭菜不可与蜂蜜同用，韭菜性温，能助阳，蜂蜜性凉，能润肠通便，二者同食可能会引起腹泻等不适。胡萝卜忌与白萝卜搭配，它们的营养成分和功效不同，一起食用会相互干扰，降低各自的营养价值。此外，黄瓜不能和花生一起吃，黄瓜偏寒，花生多油脂，两者同食可能会导致腹泻。还有，苋菜不能与甲鱼同吃，甲鱼属于“滋腻”之物，与苋菜同食可能会引起消化不良等问题。在日常饮食中，了解这些蔬菜搭配的禁忌，有助于我们更科学地搭配食材，充分发挥各种蔬菜的营养优势，避免因不当搭配而对身体造成不良影响。

　　1．萝卜(莱菔、芦菔)
　　
严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。

许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜色红白相间，不仅清脆爽口，也让宝宝胃口大开。但营养专家指出，这种吃萝卜的方法很不科学……

2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)
　　
不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。

红薯的营养很丰富，但红薯不能吃太多……

3．韭菜(起阳草、懒人菜)
　　
不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。