在日常生活中，有一些果蔬的皮不宜食用。例如土豆皮，土豆长期暴露在空气中，其皮上会产生较多的龙葵素，这是一种有毒物质，少量摄入可能引起呕吐、腹泻等症状，大量摄入则可能危及生命，所以土豆皮最好不要食用。

还有柑橘类水果的果皮，如橙子、柚子等，其果皮上往往残留有农药等化学物质，即使经过清洗，也难以完全去除，食用后可能对身体健康造成潜在危害。

红薯皮也需注意，一些红薯皮中含有较高的生物碱，食用后可能导致胃肠不适等问题。

而茄子皮，虽然含有一定的营养成分，但如果茄子在生长过程中受到农药污染，其皮上的农药残留可能相对较多，不宜直接食用。

总之，在食用果蔬时，要仔细辨别果蔬皮是否适宜食用，对于不确定的情况，最好将皮削去，以确保饮食安全。

　　土豆皮

　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

　　马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

　　红薯皮

　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　柿子皮

　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。

　　银杏皮

　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

　　荸荠皮

　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

　　为了健康，以后在食用这些果蔬的果皮时，一定要去掉。