野菜富含多种营养价值。例如蒲公英，它含有丰富的维生素 A、C、D 和多种矿物质，如钾、钙、铁等，能清热解毒、消肿散结，对感冒、咽炎等有一定疗效。马齿苋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用，可用于治疗急性肠炎、痢疾等疾病。荠菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素，能增强机体免疫功能，还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘。灰菜含有挥发油、藜碱等成分，有清热、利湿、杀虫的作用，对流感、乙型脑炎病毒等有抑制作用。总之，野菜不仅味道鲜美，还具有诸多营养和药用价值，适量食用对人体健康有益。

　　荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”。

　　蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。

　　因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒，可防止皮肤粗糙，促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！

　　野菜的营养价值不可低估！通过本文的介绍你了解了吗？另外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益;其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。