鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材，但以下五种吃法却是错误的。其一，生吃鸡蛋。鸡蛋表面可能携带细菌和病毒，如生吃，这些病原体可能进入人体，引发肠道疾病，如腹泻等。其二，过量吃蛋黄。蛋黄中胆固醇含量较高，过量摄入会增加心血管疾病的风险，尤其是本身有心血管问题的人群应控制蛋黄摄入量。其三，炒焦鸡蛋。鸡蛋炒焦后会产生有害物质，如苯并芘等，长期食用可能对身体造成损害。其四，加红糖煮鸡蛋。红糖中的有机酸与鸡蛋中的蛋白质结合，会生成不易被人体吸收的物质，降低鸡蛋的营养价值。其五，隔夜吃鸡蛋。鸡蛋隔夜后，蛋白质会被细菌分解，产生有毒物质，再食用对健康不利。我们在享受鸡蛋美味的同时，一定要避免这些错误吃法，以保证身体健康。

 　　1.忌吃未熟鸡蛋

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。