甲鱼是一种营养丰富的食材，对于滋补虚弱身体有很好的功效。

食用甲鱼滋补时，首先要选择鲜活的甲鱼，将其宰杀处理干净，去除内脏等杂质。可将甲鱼切成块状，放入锅中焯水去腥。

然后准备一些滋补的食材，如红枣、枸杞、党参等，与甲鱼一起炖煮。炖煮时，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能使甲鱼的营养成分充分溶解在汤中，口感也更佳。

炖煮的时间一般在 2 - 3 小时左右，直至甲鱼肉软烂入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、姜片等调料，增添味道。

食用时，可将甲鱼汤和肉一起享用。甲鱼汤浓郁滋补，能补充身体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养物质，有助于增强体质、改善虚弱状况。但需注意，甲鱼性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，且在食用过程中要确保食材的新鲜和烹饪的卫生。

　　甲鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，具有很高的营养价值，而且还具有较高的药用食疗价值。

　　适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用。

　　甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

　　甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

　　甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。