要做到吃辣椒不伤身，可从以下几个方面入手。首先，选择合适的辣椒品种很重要，一般来说，辣味相对温和的辣椒，如灯笼椒等，对肠胃的刺激较小。在烹饪时，不要过度追求辣味，适量添加辣椒即可，避免一次摄入过多辣椒而刺激胃肠道。吃辣椒时搭配一些清淡易消化的食物，如米饭、面条、蔬菜等，能起到缓冲作用，减轻辣椒对肠胃的直接刺激。吃完辣椒后，及时补充水分，多喝温水或淡盐水，有助于缓解口腔和胃肠道的灼热感，促进新陈代谢。对于肠胃较为敏感的人群，如患有胃溃疡、胃炎等疾病的人，应尽量少吃或避免吃辣椒。如果在吃辣椒后出现胃痛、腹泻等不适症状，要立即停止食用，并适当服用一些胃药或止泻药进行缓解。总之，合理选择、适量食用并搭配恰当的食物，就能在享受辣椒美味的同时，减少对身体的伤害。

　　怎么才能既享受美味又能不伤身体呢？

　　专家支招：吃辣不伤身

　　一 烹调要注意。

　　首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

　　二 搭配食材很重要。

　　吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

　　三 主食最好选粗粮。

　　因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　四 吃辣时要多喝水或汤。

　　吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。

　　此外，吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。