蘑菇是一种营养丰富的食材，经常食用有诸多好处。
首先，蘑菇富含蛋白质，且其氨基酸组成与人体所需接近，易于被人体吸收利用，能为身体补充优质蛋白质，增强体力和免疫力。其次，蘑菇中含有多种维生素，如维生素 B 族、维生素 D 等，维生素 B 族有助于维持神经系统的正常功能，维生素 D 则对骨骼健康至关重要，可促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松。再者，蘑菇含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题，还能降低胆固醇，对心血管健康有益。此外，一些蘑菇还具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少疾病的发生风险。总之，经常吃蘑菇对身体的健康有着多方面的积极影响。
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
二十大卡
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
