食用药膳时需注意诸多方面。首先，要辨清体质。不同体质适宜的药膳不同，若体质判断有误，可能导致适得其反的效果。比如阳虚体质应避免过于寒凉的药膳，而阴虚体质则不宜多食温热性的。其次，选择正规渠道的药材和配方。确保药材的质量与安全性，避免购买到假冒伪劣或受污染的药材，以免影响药效甚至危害健康。再者，控制剂量。药膳虽有保健功效，但也不能过量食用，应根据自身情况和医嘱合理把握剂量，过量可能引发不良反应。同时，要注意搭配禁忌。某些药材之间存在相互作用，不能随意搭配食用，如人参不可与萝卜同服等。此外，食用药膳期间应保持饮食的均衡，不宜过度依赖药膳而忽视正常饮食。如果在食用过程中出现不适症状，应立即停止并及时就医，以确保身体健康。

　　药膳是以中药材为原料，按照一定的组方配伍，经过特殊的炮制加工，然后与特定的食物相配合，再经过烹调而成的，既是药物又是食物的特殊形式。

　　祖国医学有“医食同源”之说。选择使用药膳时，应注意药物与食物之间的搭配禁忌，即每种药物及食物均有各自的偏属性味，若搭配不当，则会减弱药效，从而影响药膳效用。比如：萝卜忌人参，羊肉忌半夏，菖蒲、猪肉反乌梅、桔梗等。另外，药膳的调味品必须以保持药膳中药材自身性味为原则，不应掩盖或破坏药膳原料的性味，以免削弱或丧失食药原有功效。

　　选择药膳应该因人、因地、因时制宜，忌简单拿来，盲目袭用。如老年人气血衰少，生机减退，选择药膳时应以补肝肾为主；小儿生机旺盛，但气血未足，脏腑娇嫩，选择药膳时应以调整脾胃功能为主，不宜使用补剂。另外，选择药膳需顺乎时令，合乎时序。如春季感冒，多为风温之症，宜选择辛凉透表、清热解毒；夏季发热，则多为暑湿之证，宜选择发汗解表、化湿祛暑。再就养生调补药膳而言，春季宜升补，夏季而清补，秋季而平补，冬季而滋补。

　　选择药膳应了解疾病的性质。热性病宜用寒凉性药膳，忌辛热之品；寒性病宜用温热性药膳，忌咸寒之品。脾胃虚弱、消化不良忌油腻食物；疮疡、肿毒、过敏性皮肤病者忌鱼、虾、蟹、酒、猪头、葱、韭菜等易动风、助火、生痰的食品，以免加重病情。

　　药膳是祖国医学的一个重要组成部分，应根据不同的个人体质选择使用。了解和掌握其使用禁忌，对药膳的使用有着极其重要的价值和现实意义。