牛肉作为一种营养丰富的食材，有着多种养生吃法。

第一款是红烧牛肉。将牛肉切块焯水后，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入牛肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，添水没过牛肉，小火慢炖至汤汁浓稠，牛肉软烂入味，此菜色泽红亮，口感醇厚。

第二款是番茄牛肉汤。先把牛肉切块焯水，番茄切块备用。锅中倒油，炒香洋葱后加入番茄块翻炒出汁，再放入牛肉块，加入适量清水，炖煮至牛肉熟烂，最后加盐等调味，汤汁酸甜浓郁，牛肉鲜嫩多汁，能滋阴润燥。

第三款是咖喱牛肉。把牛肉切块焯水，锅中热油，放入咖喱块炒化，加入牛肉块翻炒，再添水炖煮，让咖喱的味道充分渗入牛肉，出锅前可加些土豆等，味道浓郁，健脾开胃。

第四款是清炖牛肉。牛肉切块焯水后，放入锅中加姜片、葱段、料酒等，添足量清水，大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂，撇去浮沫，此菜清淡鲜美，具有补脾胃、益气血的功效。

　　一、枸杞牛尾汤

　　材料：枸杞子10克，牛尾1条

　　调味料：色拉油、胡椒粉、清汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段

　　做法：

　　1、牛尾的毛刮干净，洗净后切小段，放碗里，倒入黄酒、姜片、葱段，蒸熟备用；

　　2、油锅烧热，放姜茶煸香，倒入牛尾、枸杞和清汤，大火煮沸，小火炖1小时，然后加盐、味精，拣掉姜葱，撒上胡椒粉即可。

　　功效：益气养血，强筋骨，是冬季进补很好的选择。

　　二、土豆牛肉汤

　　材料：土豆1个，牛肉片100克

　　调味料：色拉油、胡椒粉、味精、盐、清汤、黄酒、洋葱片、葱段、姜片

　　做法：

　　1、土豆去皮，切长片，放沸水烫一下，捞出沥干备用；

　　2、油锅烧热，放洋葱片、土豆片、黄酒、姜片、葱段煸炒，然后倒入清汤、牛肉，大火煮滚，撇去浮末，加盐、味精，拣掉姜葱后撒胡椒粉即可。

　　功效：强身健体，益气健脾，也是很好的进补食谱。

　　三、沙茶牛肉

　　材料：笋丝20克，胡萝卜丝20克，青蒜段50克，牛肉300克

　　调味料：色拉油、蛋清、料酒、姜葱、味精、盐、嫩肉粉、沙茶粉

　　做法：

　　1、将牛肉洗净，切成丝，加入嫩肉粉、蛋清、盐、料酒、沙茶粉、味精腌渍一下；

　　2、油锅烧热，牛肉丝滑油捞出，原锅留底，放葱姜蒜、笋丝、胡萝卜，稍微炒一下，然后加盐、味精，倒入牛肉丝翻炒，炒匀即可。

　　功效：强筋骨，补虚。

　　四、红油牛肚

　　材料：芹菜叶一些，熟牛肚200克

　　调味料：味精、盐、糖、酱油、红油

　　做法：

　　1、用温水将牛肚清洗干净，切片；

　　2、将所有调味料与牛肚一起搅拌均匀，装盘后用芹菜叶装饰即可。

　　功效：益脾胃、补虚。  (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)