茼蒿被称为“皇帝菜”，全因它在古代宫廷中的特殊地位。茼蒿具有独特的风味和丰富的营养，其口感鲜嫩，略带清香，无论是清炒还是做汤，都能展现出别样的美味。

在古代，茼蒿被视为珍贵的食材，只有皇室贵族才能享用。它常常出现在宫廷的餐桌上，成为皇室饮食的一部分。这种独特的待遇使得茼蒿在人们心中与尊贵、高雅相联系，因此得名“皇帝菜”。

茼蒿富含维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有益。它具有清热解毒、消食开胃等功效，常食有助于提高免疫力、促进消化。

如今，茼蒿已成为人们餐桌上的常见蔬菜，但“皇帝菜”的称呼依然流传下来，成为它的一个特色标签。无论是在家庭聚餐还是餐厅宴席上，茼蒿以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱。

　　茼蒿为什么叫皇帝菜

　　茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。

　　皇帝菜的功效与作用

　　茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。

　　茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

　　茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　从文中我们可以了解到，茼蒿之所以被叫做皇帝菜是因为在古代，它是被专门进贡给皇帝服用的菜肴，所以皇帝菜这个名称也由此叫开。