春季吃蒜好处多多，它能杀菌消炎、增强免疫力、促进消化等。然而，有五类人需慎食大蒜。一是眼病患者，大蒜尤其生蒜中的某些成分可能会刺激眼睛，导致眼疾加重，如结膜炎、角膜炎等患者应避免食用。二是虚弱有热者，这类人身体较为虚弱且有内热，食用大蒜可能会加重内热症状，引发口干、便秘等不适。三是肝病患者，大蒜的刺激性可能会对肝脏造成负担，不利于肝病的恢复和治疗。四是胃肠道疾病患者，如胃溃疡、十二指肠溃疡等，大蒜的辛辣刺激可能会诱发或加重胃部不适，导致病情恶化。五是正在服药的人，大蒜可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应，因此服药期间应慎食大蒜。总之，春季虽适合吃蒜，但这五类人需格外注意，避免因食用大蒜而对身体造成不良影响。

 　　都知道吃大蒜有很多好处，大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜欢生吃大蒜，吃的时候会有一种辣的烧心的感觉，其实这种辣来自于它本身的大蒜素，大蒜素会刺激肠胃，形成辣的烧心的感觉。大蒜遇热会失去它的效果，生吃效果最佳。

　　春季吃蒜的好处

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用，防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后。大蒜宜生食，因其所含药用物质大蒜素易挥发，遇高温分解更快。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值。

　　大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。

　　另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。