冬季是一个寒冷的季节，在饮食方面，多吃白色食物是一种不错的选择，而其中首选当属大白菜。

大白菜在冬季的餐桌上极为常见，它那洁白的身躯仿佛是冬日里的一抹清新。从营养角度来看，大白菜富含维生素 C、维生素 B6、泛酸等多种营养成分，能为人体补充所需的养分，增强免疫力，帮助我们更好地抵御冬季的寒冷。

烹饪大白菜的方式多种多样，可清炒、炖食或做汤。清炒时，只需简单的葱姜蒜调味，便能凸显出大白菜的清甜爽脆；炖食则能让其味道更加醇厚，融入其他食材的香气；做成汤品，更是温暖又滋养，在寒冷的冬日里，喝上一碗热气腾腾的白菜汤，仿佛能驱散所有的寒意。

总之，大白菜以其洁白的外观、丰富的营养和多样的烹饪方式，成为冬季饮食中不可或缺的佳品，值得我们在这个季节多吃。

　　冬季多吃大白菜有好处

　　大白菜味道鲜美，具有较高的营养价值，素有“菜中之王”的美称，也曾有俗语“菜里唯有白菜鲜”“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”来赞美它。

　　大白菜的营养非常丰富，白菜含有丰富的膳食纤维，可以润肠排毒、刺激肠蠕动、促进大便排泄，对预防肠癌有良好的作用；大白菜含有丰富的维生素C，多吃白菜，尤其在干燥的冬季，有助于提高身体抵抗力；大白菜含有丰富的钾元素，常吃白菜对高血压有良好的预防作用；大白菜的含钙量也很丰富，每100克含钙29毫克；大白菜含水量丰富，在寒冷干燥的冬季，经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效。

　　美国纽约激素研究所的科学家发现：中国和日本妇女乳腺癌发病率比西方妇女低的多，是由于她们经常吃白菜的缘故，因大白菜能帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素；大白菜不含淀粉和蔗糖，热量低，纤维素含量丰富，可减缓机体对碳水化合物的吸收，从而起到延缓餐后血糖上升。因此，特别适合糖尿病患者经常食用。

　　除此之外，大白菜还含有维生素B1、维生素B2、镁、铁等营养成分，对营养我们身体都有一定的帮助。

　　吃大白菜要避开这些食用禁忌

　　焯烫时间不宜长

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　不宜烫后挤汁作菜馅用

　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

　　不宜用铜制器皿烹制或盛放

　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　白菜心不洗别吃

　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

　　腐烂的大白菜不宜食用

　　大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

　　别用报纸包大白菜

　　用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。