以下是上班族带饭的五个注意：

首先，注重食材新鲜度。应尽量选择当天购买的新鲜食材，避免隔夜或放置过久，以保证食物的安全和口感。

其次，讲究卫生。带饭的容器要彻底清洗干净，使用前最好进行消毒，避免细菌滋生。分装食物时要注意避免交叉污染，比如荤菜和素菜分开盛放。

再者，控制烹饪量。不宜过多，以免剩余食物变质，也不要过少，确保能满足一餐的需求。

然后，注意保存方式。将带好的饭菜妥善密封，放入冰箱冷藏，温度控制在 4℃-8℃为宜。再次加热时要确保加热彻底，达到杀灭细菌的目的，避免食用后引起肠胃不适。

最后，要考虑食物的搭配。保证饭菜营养均衡，包含碳水化合物、蛋白质、蔬菜等，满足上班族一天的营养需求，让带饭不仅是为了饱腹，更是为了健康。只有注意这些方面，上班族的带饭生活才能既便捷又健康。

 　　首先，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有效抑制了细菌的滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。

　　其次，如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大。因此，最好准备三个饭盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，营养也更加均衡。

　　第三，多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。

　　第四，选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果想吃绿叶蔬菜，可以提前焯一下再做。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　第五，少带生的凉拌菜。它们没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性。最好就带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全。

　　另外，维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。所以可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。同时再带些新鲜水果，也能获取大量维生素C。