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秋日养脾胃，素食选择的核心是“温而不燥、润而不凉”。

脾胃喜温恶寒，初秋若贪食生冷蔬果，易加重脾胃负担；而纯素饮食若偏于清寡，又可能因缺乏油脂和能量导致脾胃虚弱。

因此，食材搭配需兼顾“温养”与“润燥”，让营养更贴合季节需求。

选对当季素食材，养脾先“喂饱”脾胃

当季食材自带顺应节气的属性，是养脾胃的最佳选择。无需追求稀有食材，菜市场里常见的秋蔬、杂粮，就是最实用的“脾胃滋养剂”。

• 温性主食打底：燕麦、小米、南瓜、山药是秋日素食的“黄金主食组合”。小米熬粥能健脾和胃，山药蒸食可补脾胃之气，南瓜煮粥则自带清甜，既能提供碳水化合物，又不会给脾胃增加消化压力，尤其适合早餐或晚餐食用。

• 清润蔬菜当家：避免生食沙拉，多选择清炒、蒸煮的秋蔬。胡萝卜富含β-胡萝卜素，搭配少量植物油炒制后更易吸收，能增强脾胃功能；莲藕生吃清热，熟吃健脾，秋日煮一碗莲藕玉米汤，清润又暖身；还有扁豆、芡实，前者炒食健脾化湿，后者煮粥固肾益脾，都是素食者的秋日佳品。

• 低糖润燥果食：水果需选温性或平性的，避免寒凉的西瓜、梨（可煮水后食用）。苹果去皮后蒸熟，能减少对胃黏膜的刺激，还能缓解秋燥引起的便秘；桂圆、红枣少量煮粥，既能补气血，又能辅助脾胃运化，但需注意控制量，避免上火。

避开3个素食养脾误区，比吃对更重要

很多素食者认为“清淡=健康”，却在不知不觉中伤了脾胃。这三个常见误区，尤其需要注意：

误区一：只吃蔬菜不吃主食：部分素食者为控制体重，用大量蔬菜替代主食，却不知脾胃需要碳水化合物提供能量。长期缺乏主食，脾胃运化能力会逐渐减弱，反而出现腹胀、乏力等问题。

误区二：过度依赖生冷素食：初秋气温仍有波动，清晨或夜晚吃生冷沙拉、生食蔬菜，易导致脾胃受寒，出现腹泻、胃痛。建议将蔬菜焯水、清炒或蒸煮后食用，更符合秋日脾胃的“温养”需求。

误区三：用豆类替代所有蛋白质：豆类虽好，但过量食用（尤其是未煮透的豆类）会产生胀气，加重脾胃负担。每日豆类摄入量建议控制在50-100克，搭配豆腐、豆浆等豆制品，既能补充蛋白质，又更易消化。

1个简单素食方，每天1碗养出好脾胃

无需复杂烹饪，分享一个适合秋日的“健脾润燥素食方”——山药红枣小米粥，食材简单，新手也能轻松上手。

小米山药红枣粥

【食材】铁棍山药1根，小米80克，红枣5颗，枸杞适量

【做法】山药去皮切段（处理时可戴手套防过敏），红枣去核。将小米、红枣与山药段一同放入锅中，加足量水。大火烧开后转小火熬煮40分钟至粥体粘稠。出锅前5分钟加入枸杞即可。

【方解】山药固肾益精，引导气机下行；小米养胃和中。两者结合，平和温润，最能滋养脾胃之气，为冬补打下坚实基础。此粥可作为晚餐主食，引导阳气归元。

秋日养脾胃，素食者的优势在于食材更清淡、易消化，只要遵循“温养、润燥、适量”的原则，避开误区，善用当季食材，就能让脾胃在这个秋天慢慢“养”回来。