立秋刚过，早晚的风悄悄带上一丝凉意，喉咙干、皮肤紧，秋燥的感觉说来就来。老话讲：“立秋吃三黄，医生不用忙”，这“三黄”到底是什么？怎么吃才最养人？今天一次说清楚，记得端上你家餐桌，助全家安稳入秋！

一、土豆——低调平和的“地下金”

土豆看似普通，却是初秋进补的“平和高手”。它富含优质淀粉和钾元素，能温和供能、平衡电解质，高钾低钠的特性，尤其适合夏秋交替时调理脾胃。山茶油耐高温、富含抗氧化物质，炖肉更香更健康，不易上火。

推荐食谱：西红柿土豆炖牛腩

食材:牛腩、番茄、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖

做法:

①牛腩切块冷水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水捞出

②锅中倒入山茶油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮；

③倒入牛腩，两块冰糖翻炒一下，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油各一勺；

④加开水没过牛腩，再加一半番茄块，加盐，转入高压锅煮30分钟，再把剩下的番茄土豆下锅煮10分，大火收汁即可。

二、南瓜——润燥又养胃的“秋日金瓜”

南瓜软糯香甜，富含β-胡萝卜素，转化为维生素A后能有效护眼、滋润喉咙和肠胃。搭配山茶油烹饪，更能助吸收，温和抵御秋燥。

推荐食谱：南瓜鸡蛋卷

食材：南瓜、鸡蛋三个

做法：

1.南瓜去皮切丝，上锅蒸5分钟（不要过软）；

2.鸡蛋打散，加入南瓜丝拌匀；

3.冷锅刷一层山茶油，倒入蛋液铺平，再开小火；

4.煎至底部定型后慢慢卷起，四面煎至金黄熟透即可。

山茶油清香不腻，富含油酸，更适合煎制，不易焦糊，也更养胃。

三、小米——脾胃最爱的“黄金米”

小米被誉为“五谷之首”，养胃功效堪比人参。它性平味甘，能补益脾胃，特别适合经历长夏湿气和初秋燥气后的虚弱肠胃。熬出米油的小米粥，更是养人精华。

推荐食谱：小米发糕

食材：小米100克、代糖30克、鸡蛋两个

做法：

1.小米加水浸泡1小时；

2.小米与蛋黄放入破壁机打成米糊；

3.蛋白加柠檬汁、分三次加代糖打发至凝固；

4.将米糊与蛋白翻拌均匀；

5.模具刷一层山茶油防粘，倒入面糊，盖保鲜膜扎孔，中火蒸20分钟。

山茶油轻盈清香，刷模更易脱模，还能增添淡淡果香。

立秋之后，燥气渐起，脾胃当养！这三样黄色食材——土豆益气、南瓜润燥、小米养胃，都是顺应天时的秋补佳品。加一勺山茶油，不仅提升风味，更能助吸收、防秋燥，为你和家人打好健康基础！