立秋过后，暑气虽未完全消散，但昼夜温差逐渐拉大，人体易受 “秋燥” 影响，出现口干、皮肤干、脾胃功能减弱等情况。此时喝汤是绝佳的养生选择 —— 既能补充水分、缓解燥意，又能温和滋补、调理脾胃，为即将到来的秋冬季节筑牢健康根基。今天就为大家推荐 6 款立秋后必喝的养生汤，每一款都营养实用、做法简单，轻松帮你安稳度秋。
1. 冬瓜牛肉汤
牛肉富含优质蛋白质，能增强免疫力、补充体力；冬瓜清热利水，可缓解秋老虎带来的余热，二者搭配既能滋补又不易上火。
做法：
- 准备新鲜牛肉（切块）、冬瓜（去皮切厚块）、姜片、葱段、盐、少许料酒。
- 牛肉块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。
- 砂锅中加足量清水，放入牛肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。
- 加入冬瓜块，继续炖 20-30 分钟至冬瓜软烂。
- 最后加盐调味，搅拌均匀即可关火盛出。
2. 丝瓜鸡蛋汤
丝瓜能清热化痰、凉血解毒，帮助缓解立秋后的咽喉不适；鸡蛋提供优质蛋白，易被人体吸收，适合全家补充营养。
做法：
- 丝瓜削皮后切成滚刀块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 热锅冷油，油热后倒入蛋液，煎至七成熟（边缘微焦、中间半凝固），用铲子划成小块盛出。
- 锅中加适量开水，大火烧开后放入丝瓜块，煮 3 分钟至丝瓜变软。
- 倒入煎好的鸡蛋块，轻轻搅拌均匀。
- 加适量盐、少许鸡精调味，关火后可撒少许葱花提香。
3. 排骨海带汤
排骨富含钙质和胶原蛋白，能强筋健骨；海带含丰富的碘元素和膳食纤维，可调节代谢、促进肠道蠕动，适合立秋后补钙润燥。
做法：
- 准备排骨、干海带（提前泡发洗净切段）、黄豆（提前泡发）、葱姜、盐、料酒。
- 排骨洗净后冷水下锅，加少许料酒、姜片，大火焯水 2 分钟，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。
- 热锅放少许油，下葱段、姜片炒出香味，放入排骨翻炒 1-2 分钟至表面微焦。
- 加入足量开水，放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 1 小时。
- 放入海带段，继续焖煮半小时，至排骨软烂、海带入味。
- 最后加适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。
4. 菠菜鸡蛋汤
菠菜富含铁元素和维生素，能预防立秋后因干燥导致的缺铁性疲劳；鸡蛋补充蛋白，二者搭配营养均衡，口感清淡易消化。
做法：
- 菠菜洗净后切去根部，锅中烧开水，加少许盐，放入菠菜焯水 1 分钟（去除草酸），捞出过凉水沥干。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，热锅冷油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
- 锅中加一碗开水，大火烧开后放入焯好的菠菜，煮 1-2 分钟。
- 倒入炒熟的鸡蛋，轻轻搅拌均匀。
- 加适量盐、半勺白胡椒粉调味，关火后即可盛出。
5. 玉米冬瓜汤
玉米作为粗粮，富含膳食纤维，能促进消化、缓解秋燥引起的便秘；冬瓜清热利水，搭配玉米的清甜，口感清爽不油腻，适合立秋后解腻开胃。
做法：
- 玉米剥去外皮和须，切成小段；冬瓜去皮切厚片，大蒜切末，葱花备用。
- 热锅冷油，油热后放入蒜末炒出香味。
- 加入两大碗开水，大火烧开后放入玉米段，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
- 放入冬瓜片，继续煮 5 分钟至冬瓜透明软烂。
- 加适量盐调味，关火前撒上葱花，搅拌均匀即可盛出。
6. 牛肉萝卜汤
牛肉能补中益气、增强体力，对抗立秋后的微凉天气；萝卜顺气消食、健脾和胃，可缓解牛肉的油腻感，适合立秋后暖身滋补。
做法：
- 牛腩洗净后切成大块，萝卜去皮切大块，准备 6 片姜（3 片焯水、3 片煮汤）、3 段葱、葱花香菜（喝汤用）、盐、料酒、白胡椒粉。
- 牛腩冷水下锅，放入 3 片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水洗净控干。
- 锅中倒少许油，放入剩余的 3 片姜、3 段葱，炒出香味后倒入牛腩，翻炒 2 分钟至表面微热。
- 加入没过牛腩的热水（可多放些，避免煮干），再加 2 勺料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 50 分钟。
- 放入萝卜块，加适量盐、少许白胡椒粉调味，继续小火焖煮 30 分钟，至牛腩软烂、萝卜入味。
- 关火后，根据喜好撒上葱花香菜，即可趁热饮用。
“立秋多喝汤，一年都健康”，这 6 款汤品各有侧重，却都兼顾了润燥、滋补与健脾的立秋养生需求，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。趁着秋意渐浓，不妨每天换着花样做一碗热汤，让家人在温暖的口感中补足营养，为秋冬的健康打下坚实基础。你最喜欢哪一款汤？也可以在评论区分享你的喝汤心得，一起解锁更多立秋养生美味！
