九月的风，带着一点凉意，也裹着稻谷的清香。走在菜市场里，那些随着季节变换而登场的食材，总有让人忍不住提篮多装几样的魔力。秋分，是二十四节气里一个颇有分量的节点，“一场秋雨一场寒”，此时的气候，昼夜温差明显，白天还有余温，早晚已经微凉。

老辈人常说，秋分前这段时间，饮食要讲究“收与养”。夏日积攒的暑气未尽，湿意还潜伏在身体里，而晚间的凉意正催促我们慢慢添衣、加温。吃得对，不是为了立刻见效，而是为了顺着节气的节拍，让身体的节奏跟大自然合拍。

今天，我想推荐6道特别适合秋分前的家常菜，没有昂贵的食材，也不需要复杂的厨艺，但每一道都带着时令的气息，清爽却不冰凉，温暖又不燥热，连孩子和老人都喜爱。

1.

南瓜小米粥

南瓜在九月迎来最好的时光，粉粉糯糯，甜味自然。小米是北方厨房的常客，颗粒金黄，煮熟后香气醇厚。南瓜切成小块，与淘净的小米一同入锅，先大火煮开，再小火慢熬半小时，期间不必频繁搅拌，让南瓜慢慢化在粥里。

端上桌时，粥色宛如金黄的秋叶，舀一勺，南瓜的甜与小米的香在口中交融。早起喝一碗，胃里暖暖的，那种踏实感，像是秋日午后的一抹阳光。

小贴士：南瓜选老一些的，颜色深、皮硬，煮出来的味道更香。

2.

莲藕排骨汤

秋分前的莲藕，脆中带粉，甜中带着淡淡清香。排骨汆水后，与莲藕同煮，撒上几颗花椒或几片生姜去腥。汤煮到藕泛着微微的粉色，排骨酥而不脱骨，就是最佳火候。

喝一口汤，清甜润口，咬一块藕，外脆内绵，带着骨汤的浓郁。老家人总爱用它来招待远道而来的亲友，说这碗汤，是秋天的问候。

小贴士：莲藕切厚片，口感更佳。炖汤不要急火，大火沸腾后小火慢炖一个半小时。

3.

蒸扇贝粉丝

秋天的海鲜逐渐肥美，扇贝在这个时候肉质饱满，味道鲜甜。取新鲜扇贝，刷洗干净，粉丝泡软后平铺在贝壳中，将去掉内脏的扇贝肉放上，淋少许蒜蓉酱油，入蒸锅五分钟即可。

掀开锅盖，那股鲜香几乎叫人移不开筷子。粉丝吸足了扇贝汤汁，一口下去，滑溜、鲜美；扇贝肉娇嫩弹牙，海的味道在口中蔓延。

小贴士：蒜蓉不要提前加盐，否则容易出水影响口感。

4.

栗子鸡块

街头的板栗摊在这个时节最热闹，而栗子和鸡肉的搭配，是秋天独有的温暖。栗子去壳去衣，可用热水浸泡后再剥更省力。鸡块先煎至金黄，加入栗子、生姜、葱段，加少许生抽、料酒，慢火焖至入味。

鸡块香嫩，栗子松甜，带着淡淡的焦香。端上桌，家里的小朋友总会先把栗子挑光，剩下的鸡块也会被一扫而空。

小贴士：栗子提前炒香再入菜，甜味更浓。

5.

茄子炖土豆

这是一道极其家常的菜，却是初秋餐桌上的宠儿。选紫皮长茄子和黄心土豆，茄子切滚刀块、土豆切厚片，先将土豆煎至两面微焦，再放茄子一起翻炒，加一点生抽、蚝油和适量清水，小火焖至全熟。

茄子吸满了土豆的粉香，土豆又带着茄子的软糯，两者像秋日里的一对老朋友，相互托付着独有的滋味。

小贴士：茄子切好后可先拌少许盐，静置十分钟再炒，能少吸一点油。

6.

紫菜蛋花汤

虽然简单，却是许多人秋天的心头爱。紫菜在水中轻轻舒展开来，如同墨色的云，打入蛋液时，用筷子慢慢划圈，蛋花在翻滚的汤面上如轻纱般散开，撒少许香葱末，汤色清亮，味道鲜美。

一碗热汤下肚，既暖又轻，不会觉得负担。忙碌了一天，喝这样的汤，就像被秋风轻轻安抚。

小贴士：蛋液打好后可加入少许温水，煮出来的蛋花更柔嫩。

秋分是平衡的时节，昼夜等长，寒热平分。这个阶段的饮食，不需过分大补，也不宜贪凉。用应季的瓜果、海鲜、根茎类食材入菜，既能享受自然馈赠的美味，也顺势调整自己的生活节奏。

在家多做饭，是和家人相处的温柔方式。锅里咕嘟的汤，案板上切菜的节奏声，窗外飘来的稻香……这些都是秋天最真实的味道。

不必非要追求“养生”的刻意安排，只要顺着食材的时令去搭配，清淡与适度并存，心情和胃口自然都会好起来。

秋分前的日子，总是被一阵阵凉风和一篮篮应季食材点缀着。愿你在这一段日夜平分的时光里，多花些时间，在厨房里煮一锅汤、蒸一盘海鲜，和家人围坐，慢慢尝，慢慢聊。

因为，真正的“滋养”，往往藏在柴米油盐和人情味里。