有一个关于“用蔬菜水冲奶致婴儿中毒”的新闻曾经登上热搜。

媒体报道，一个月内成都市妇女儿童中心医院收治了两名新生儿，原因都是家属觉得奶粉会“上火”，用熬煮的蔬菜水为婴儿冲奶，结果导致婴儿全身呈现青紫色，并出现缺氧的情况。

为什么喝了蔬菜水冲的奶粉竟然需要抢救，这是真的吗？到底应该如何冲泡奶粉呢？

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蔬菜水冲奶粉为什么会中毒？

我们平时食用的一些食物，会含有硝酸盐或者亚硝酸盐，尤其是蔬菜类，是人体摄入硝酸盐的主要来源。比如常见的蔬菜如菠菜、苋菜、甜菜根、白萝卜、生菜等往往含有较多的硝酸盐。

这些食物制熟后放置时间过久或者腌制后，在硝酸盐还原菌的作用下，其中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐少量摄入也不要紧，机体有能力代谢排出，但摄入的过多则会出现亚硝酸盐中毒。这是因为过量的亚硝酸亚会使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，造成红细胞结合和运输氧气的能力下降，因此就会出现身体组织的缺氧，轻者会出现皮肤黏膜青紫，以口唇、口周、甲床明显，重者会出现呼吸急促、恶心、呕吐、嗜睡，甚至出现昏迷、呼吸衰竭而危及生命。

一般人吃了硝酸盐或亚硝酸盐含量高的食物不至于出现严重反应，但婴儿，特别是6个月以下的小婴儿，消化系统和高铁血红蛋白还原酶系统尚不成熟，对亚硝酸盐最为敏感，可能发生“蓝婴综合征”。

患病婴儿全身呈紫蓝色，严重时可能会导致器官缺氧受损、智力低下、运动障碍等后遗症。早在2008年就有类似报道，香港有一名八九个月大的婴儿因家长给其喂的苋菜粥硝酸盐含量很高，在体内产生了大量亚硝酸盐，出现了蓝婴综合征。

因此，用蔬菜水冲奶粉是不可取的。如果用蔬菜给婴儿制作辅食，也要现吃现做，避免过量的亚硝酸盐使婴儿中毒。

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如何正确为婴儿冲泡奶粉

01 水与奶粉的比例

冲调奶粉时，要注意水与奶粉的比例，冲调过稀容易导致婴儿营养不足，冲调过稠容易给婴儿带来过多的代谢负担。一般来说，冲调的比例为30毫升-40毫升水加一平勺的奶粉。

不同品牌的奶粉，冲调的比例略有不同。在冲泡奶粉之前，一定要仔细阅读奶粉外包装袋上的说明书，按照说明书要求的方法来冲泡奶粉。

在量取奶粉的时候要用奶粉桶里配备的专用的平勺，不能用其他品牌奶粉的勺子。

02 水的温度

水温要适宜，不要过烫。应该选择将水烧开后，放置至温度适宜后再冲泡奶粉。一般在40摄氏度左右为宜。

03 调制次序

应先加水再加奶粉。

先加水一方面可以更好的掌握水温，过凉或者过热都能随时调整；二是能精确的掌握奶粉的浓度，避免冲调的过浓或者过淡。

04 混合均匀

左右轻轻摇晃奶瓶或者双手来回揉搓奶瓶来使奶粉溶解。

不要用力摇晃奶瓶，否则会产生大量的气泡和泡沫，如果婴儿喝进去之后容易造成吐奶或者肠胀气。

05 随喝随冲

如果冲好的奶粉放置时间过长，容易滋生细菌导致奶粉变质。

奶粉冲泡后室温保存不超过2小时，如果是婴儿已经喝过的奶粉，室温放置不超过1小时。如果是在气温炎热的夏天，更需要随喝随冲。