春季吃火锅有诸多饮食要点。首先，食材选择要注重清淡与营养的平衡。可多选用当季的新鲜蔬菜，如菠菜、春笋、芹菜等，它们富含维生素和矿物质，能为身体补充养分。肉类则宜选择低脂的，如鸡肉、鱼肉等，避免过多油腻。其次，汤底以清汤为宜，如鸡汤、蔬菜汤等，既能去除火锅的燥热，又能保留食材的原味。再者，调料要适量，不宜过咸过辣，以免刺激肠胃。可以搭配一些蒜泥、香油等具有杀菌消炎作用的调料，增强肠胃的抵抗力。另外，吃火锅时要注意控制食量，避免暴饮暴食，以免给肠胃带来负担。最后，吃完火锅后，可喝一些清热解腻的饮品，如菊花茶、绿豆汤等，帮助身体恢复平衡。总之，春季吃火锅要遵循清淡、营养、适量的原则，才能享受美味的同时呵护肠胃健康。

 　　1、春季吃火锅不要喝汤

　　与冬季麻辣火锅相比，如今不少人热衷吃“养生火锅”：吃肉前喝上几碗火锅汤，好不惬意。其实，这种做法看似“滋补”，实则不然。

　　不管什么锅底的火锅，汤里存在相当量的脂肪、嘌呤及亚硝酸盐，这都是对健康不利的因素。

　　另外，春天吃火锅的时候最好少吃红油火锅或是麻辣火锅，免得“火上浇油”，锅底的选择以清淡为主，可以放些大枣、枸杞、人参、天麻之类的滋补原料。当然已是春天，但寒意依旧存在，可以多放些生姜和适量的辣椒，以此来暖身。

　　2、吃火锅最忌半生不熟

　　春季是各种、细菌高发季节，半生不熟的肉类除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有旋毛虫、绦虫和囊虫这三类寄生虫。

　　为此，高淑清提醒，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

　　3、尽量多吃佐菜少吃肉

　　吃火锅时，不要只吃肉食不吃蔬菜。“蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。”高淑清说，春天的应时蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

　　另外还可适量放些豆腐，：豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。也可加些白莲，白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

　　4、吃完火锅记得多喝水

　　由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉淀，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。

　　所以吃火锅时应多喝水，饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。

　　另外，吃完火锅也可饮香气浓郁的花茶，这有助于散发积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。

　　99热心医生温馨提示，春季的食物还是应该以清淡的为主，不适合在像冬季的时候，吃一席油腻的锅底了。