单纯吃素食可能会带来一些潜在危害。首先，从营养均衡角度看，素食往往缺乏优质蛋白质。动物蛋白含有更齐全的必需氨基酸，能更好地满足身体合成各种蛋白质的需求，而单纯素食可能导致蛋白质摄入不足，影响身体正常代谢和修复功能。

其次，维生素 B12 主要存在于动物性食物中，素食者若不通过补充剂等方式获取，易出现维生素 B12 缺乏，进而影响神经系统功能，导致记忆力下降、手脚麻木等症状。

再者，钙的吸收在素食中也可能受到影响。虽然一些素食中含有钙，但素食中的草酸等物质会与钙结合形成难以吸收的复合物，不利于钙的吸收利用，长期可能增加骨质疏松的风险。

此外，单纯素食可能使人体缺乏某些微量元素，如铁等，影响造血功能等。所以，单纯吃素食需特别注意营养的均衡补充，以避免这些潜在危害对身体造成不良影响。

　　从营养学的角度来说，素食和动物性食品都含有不同的人体所必须的营养成份，但素食在营养成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能供给人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。

　　为了避免这一缺陷，吃素者应注意食品搭配。假如是完全的素食者，可以通过多吃豆类制品，尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等，以提高素食的营养价值。假如不是完全的素食者，可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。

　　同时吃素的人还要特别注意补充维生素B１２、铁、钙。缺乏维生素B１２会引起贫血，缺乏铁容易引起缺铁性贫血，而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。

　　单纯的素食都非常平淡，吃的时间长了就影响食欲，所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增长味道，增进食欲，但结果是饮食更不健康。现在，大家已经熟悉到多吃动物脂肪不利于健康，但是应注意植物油所含的热量也很多，吃太多植物油，也会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。

　　烹调方法不正确也会影响素食的健康效果，通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食品，都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃。