冬季药膳进补需注意以下四大方面。其一，辨证施补，根据个人体质差异选择合适的药膳。如体质虚寒者可选用温热性的药膳，如当归生姜羊肉汤等；而阴虚火旺者则宜用滋阴的药膳，如沙参玉竹老鸭汤。其二，配伍合理，药膳中的药材和食材应搭配得当，避免相互冲突或降低药效。例如，人参不宜与萝卜同用，以免影响药效。其三，适量为宜，药膳虽有滋补功效，但不可过量食用，以免造成身体负担。一般成年人每日药膳用量不宜过多，儿童和老人应根据具体情况适当减量。其四，注意禁忌，某些人群如孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚寒者等应避免食用某些药膳。同时，患有疾病的人在进补前最好咨询医生的意见。总之，冬季药膳进补要科学合理，才能达到滋补强身的目的。

　　一、因人而异

　　每个人的体质不尽相同，药膳应因人而异。一般而言，温补药膳适合于阳虚体质;清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者;平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。老年人气血衰少，生机减退，适于补益肝肾为主。切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。再则，处于不同地理环境的人由于气候不同、生活习俗不同等因素，在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同，因而选择药膳应随地域而注意轻重厚薄，及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗。

　　二、因时而宜

　　一年四季，春温夏热秋燥冬寒，四季不同，选择药膳，也需顺乎时令，合乎时序，如选择养生调补药膳，春季宜温补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。如用药膳不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如当归羊肉汤，当归、羊肉均属温热之物，适宜于冬天进补，而夏天天气炎热，如若食之，就会热上加热，进之不当。

　　三、掌握剂量

　　西药有严格的用药剂量，中药也很讲究用量，量大量小直接关系着药效。而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物，要适当加工，以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。如果不分剂量及毒性大小，盲目使用，也是很危险的，有时会引起严重后果的。如有人一次用20克人参煨汤，服用后导致鼻出血的事例，应引以为戒。

　　四、合理配伍

　　药膳讲求配伍，中医在用药过程中有“七情合和”之说。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制药膳必须根据药物的性味来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。做药膳用药如同中药的煎法，按照规定哪种先煎，哪种后煎，如薄荷辛温芳香，若炖煮时间一长芳香气味易散发，就会降低药效。