“喝汤要吃渣，饭后喝汤损健康”，这一观点蕴含着一定的饮食智慧。

喝汤要吃渣，是因为汤中的食材精华往往蕴含在残渣中。比如鸡汤，鸡肉的营养成分大部分在鸡肉本身，将鸡肉吃完，能更充分地摄取其蛋白质等营养，避免营养的浪费。

而饭后喝汤损健康，是因为饭后立即喝汤，会稀释胃液，影响食物的消化和吸收。胃液是消化食物的重要物质，其浓度和酸碱度对于食物的初步消化起着关键作用。饭后马上喝汤，会使胃液被冲淡，胃的消化功能就会受到影响，长期如此可能导致消化不良等问题。

所以，我们在喝汤时应注重将汤和渣一同食用，以充分摄取营养；同时，要避免饭后立即喝汤，给肠胃足够的时间来进行消化工作，这样才能保持良好的消化系统功能，维持身体健康。

　　喝汤注意事项

　　1、喝汤需吃“渣”

　　试验证明，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤水看上去虽然很浓．但其中蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是很好，但其中的肽类、氨基酸等更有利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外．应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

　　2、喝混合汤

　　每种食品所含的营养素都是不全面的．即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，也会缺少很多人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等。因此，我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤。不仅能让汤的鲜味互相叠加，还能使营养更全面、丰富。

　　3、饭后不喝汤

　　饭后喝汤是有损健康的吃法，因为最后喝下的汤会将原来已被消化液混合得很好的食物稀释。结果影响食物的消化吸收。所以应在饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激．并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。

　　4、汤的温度适宜

　　有人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受600C的温度，超过此温度就会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能．但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。因此。汤的温度以500度最佳。

　　喝汤的好处

　　1、鸡汤抗感冒

　　鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。

　　2、牛肉汤中放番茄

　　煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

　　3、猪蹄汤不宜常吃

　　由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮，是需要我们非常注意的喝汤小常识之一。

　　4、鱼汤防哮喘

　　鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

　　5、排骨汤抗衰老

　　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。