老话说“10月吃一瓜，中药不用抓”，说的是啥瓜！你能猜到吗？
它就是佛手瓜！一个被严重低估的“宝藏蔬菜”！
这瓜水分足，口感清甜，秋天吃它，感觉整个人都润润的，特舒坦！而且它自带一股清气，能帮我们安抚情绪，晚上睡得更踏实。最神奇的是，它还能帮身体赶走多余的湿气，吃完感觉一身轻松，精气神都足了！
别看它其貌不扬，做法可多了去了！今天我就分享我家最爱的三种吃法，从快手下饭菜到暖心炖汤，保准让你爱上这个“冷门宝贝”！
第一道：佛手瓜炒香肠——5分钟搞定，香到舔盘子！
这道菜是我家周末的“保留节目”，简单、下饭，佛手瓜的脆甜完美中和了香肠的油腻，绝配！
先说说怎么处理佛手瓜：
第一次见它，你可能会懵！教你我妈传下来的妙招：用削皮刀把最外层那层薄薄的、稍硬的绿皮削掉就行。切开后，如果里面的核比较硬，用勺子挖掉。然后切片或切丝都可以。
开炒！香飘满屋：
1.佛手瓜切薄片，香肠也切片。再切点蒜末备用。
2.锅烧热，不用放油！直接把香肠片放进去，小火煸炒，把它的油分通通逼出来。看到香肠片变得透明、边缘卷起，那个香味啊，绝了！
3.把香肠拨到一边，用煸出的底油爆香蒜末。然后倒入佛手瓜片，转大火，快速翻炒！
4.你会看到佛手瓜从白色慢慢变得透明，这时候淋入一小勺生抽提鲜，再加一丢丢糖（提味，吃不出甜味），快速翻炒均匀。
5.看到佛手瓜片变得半透明，立马关火出锅！整个过程也就三四分钟！
香肠咸香，佛手瓜脆甜，一口下去，两种口感在嘴里爆炸，超级下饭！我家孩子能把盘子里的汤汁都拌饭吃光！
第二道：佛手瓜炒五花肉——家常菜的“顶配”，香迷糊了！
如果说上一道是快手菜，那这道就是能端上宴客桌的“实力派”！五花肉的油脂被佛手瓜吸收，肉片焦香，瓜片清甜，绝了！
让五花肉“焦香不腻”的秘诀：
肉要切薄：五花肉冷冻半小时再切，能切出又薄又均匀的片。
“干煸”是关键：锅里放一点点底油，烧热后下五花肉片，中小火慢慢煸炒，一定要把猪油逼出来，看到肉片变得金黄焦脆，这才是灵魂所在！
开炒！复刻饭店味道：
按上面的方法，把五花肉煸到金黄，然后加入豆豉和蒜末，炒出浓郁的豉香。
接着，把佛手瓜片和一两根青红椒（配色用）一起倒进去，转大火，猛火爆炒！
沿锅边淋入一圈料酒，呲啦一声，香味瞬间激发！再加入生抽、一点点老抽上色，翻炒均匀。
尝一下味道，根据咸淡决定是否加盐，最后撒上蒜苗叶，翻匀就出锅！
这道菜，五花肉焦香酥脆，一点不腻；佛手瓜吸饱了肉汁，却依然保持脆感，比肉还好吃！香迷糊了！
第三道：佛手瓜胡萝卜山药莲子猪骨汤——秋日最抚慰人心的“甘露”
天凉了，没什么比一锅热乎乎的汤更治愈了！这道汤集合了多种当季食材，味道清甜，喝完从喉咙舒服到胃里！
煲汤不难，但诀窍能让味道大不同：
骨头要“冷水下锅”：猪骨一定要和冷水一起下锅，放几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用热水冲干净。这一步是汤色清澈不浑浊的关键。
莲子“泡不泡”？ 我的经验是，如果用高压锅，干莲子洗干净直接扔进去就行。如果用普通汤锅，最好泡1小时，不然不容易煮烂。
开始炖汤，满室生香：
1.焯好水的猪骨放入汤锅，加入胡萝卜块、干莲子和几片姜，一次性加足热水。记住：煲汤中途尽量不加水！
2.大火烧开，转小火，慢炖40分钟。
3.然后加入佛手瓜块和山药段，继续炖20分钟。山药和佛手瓜容易软，不能太早下锅。
4.等到所有食材都软烂了，最后根据口味加盐调味，撒点枸杞，就可以享用啦！
这锅汤，味道层次太丰富了！猪骨提供底味，莲子和山药带来粉糯口感，胡萝卜是天然的甜味剂，而佛手瓜则贡献了一抹独特的清甜，让整锅汤清爽不油腻。秋冬天喝上一碗，整个人都暖乎乎的，特别安心。
【贴心小叮嘱】
- 饮食小贴士：
- 处理佛手瓜时，如果感觉粘手，可以边冲水边处理，或者手上抹点油。
- 佛手瓜非常适合快炒，能最大程度保留它爽脆的口感和营养。
- 煲肉汤时，盐一定要最后放，这样肉才不会变柴，汤味也更鲜美。
- 谁要稍微留意下？（不适合人群）
- 体质非常虚寒，容易腹泻的朋友，佛手瓜可以适量食用，或者多搭配些姜、胡椒等温性调料。
- 对所用食材有过敏史的朋友，当然也要避开。
- 肠胃正处于特别敏感时期的朋友，油炸和过于肥腻的菜式可以暂时少吃。
- 我的养生小建议：
- 不时不食。10月的佛手瓜最是鲜嫩，价格也便宜，是品尝它的最佳时节。
- 汤水最养人。秋天干燥，多给家人煲一些这样的暖心暖胃的汤水，比什么都强。
怎么样，这个冷门的佛手瓜，是不是让你心动了？下次在菜市场见到它，可别再错过了！赶紧买一个回去，试试我这三种做法吧！你还有什么私藏的佛手瓜吃法？快来评论区告诉我，咱们一起交流交流！
