立冬过后，天气渐寒，对于气虚的人来说，此时更需要通过饮食来补气血、养阳气，以抵御寒冷，健康过冬。下面就为大家介绍 8 种补阳菜的详细做法。

一、青椒炒千张

食材：

青椒、千张、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡精

做法：

1、水开将千张焯水1分钟捞出

2、锅热少油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入青椒、千张翻炒

3、加入生抽、老抽、蚝油、盐和

二、肥牛炒洋葱

食材列表：准备300克肥牛片、1个洋葱（切丝）、1勺生抽和少许黑胡椒。

制作过程：

1. 肥牛片快速焯水10秒捞出，这能去血水，防止炒时出水。

2. 热锅炒洋葱丝至透明，约3分钟，火候用中火。

3. 加入肥牛，快炒1分钟，淋生抽和黑胡椒调味。

4. 炒匀即可出锅。简单又美味，总用时约10分钟，吃一次就爱上！

三、胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、盐。

做法：

1. 排骨洗净焯水。

2. 胡萝卜、玉米切块。

3. 将排骨、姜片放入锅中，加水大火烧开转小火煮 40 分钟。

4. 加入胡萝卜和玉米，再煮 20 分钟，加盐调味。

四、醋熘白菜

准备食材：大白菜、干辣椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备半颗大白菜，将白菜叶和白菜帮分开。白菜帮用刀斜着片成薄片，白菜叶用手撕成大块，分开备用。

2、准备一个小碗，调个料汁：碗中加入2勺陈醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐和1勺淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4、先放入白菜帮，转大火快速翻炒，炒至白菜帮变软、微微透明。

5、再放入白菜叶，继续翻炒几下，等白菜叶变软后，淋入提前调好的料汁，大火快速翻炒均匀，等汤汁浓稠包裹住白菜即可出锅。

五、鸡蛋南瓜羹

材料：鸡蛋、南瓜、牛奶

做法：

1.南瓜洗净去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.将切碎的南瓜放入大碗中，加入适量牛奶和蛋液，搅拌成细腻的糊状。

3.将搅拌好的南瓜羹放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直至凝固熟透。

六、香炸茄盒

食材准备：长茄子、面粉、淀粉、蒜末、干辣椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油

制作步骤：

1、2个长茄子洗净，一分为四，去掉内芯，改刀斜切成条，加少许盐和清水，抓拌均匀，再加1勺面粉、3勺淀粉，抓拌均匀，让每块茄子都裹上淀粉。

2、调酱汁：空碗中放2勺生抽、3勺陈醋、1勺白糖、再滴上几滴香油，加4勺清水，搅拌均匀。

3、锅中倒油，油温6成热下茄条炸至微黄捞出，油温升高后复炸至金黄捞出。

4、锅留底油，放蒜末、干辣椒炒香，倒入酱汁搅匀，然后倒入茄子炒匀，放香菜段炒匀即可。

七、腊肠炒莴笋胡萝卜片

食材：腊肠2根、莴笋半根、胡萝卜半根、蒜末1勺、盐少许、油1勺。

做法：

1. 腊肠切片，莴笋和胡萝卜去皮后切成薄片（厚度约2毫米，这样易熟且口感脆嫩）。

2. 锅中烧水，加几滴油，水开后放入莴笋和胡萝卜片焯烫30秒，捞出沥干（焯水能保持蔬菜鲜亮颜色）。

3. 热锅少油，爆香蒜末，加入腊肠煸炒至透明出油。

4. 倒入莴笋和胡萝卜片，大火快速翻炒1分钟，加盐调味即可。腊肠的咸香融入清甜蔬菜，超下饭！

八、彩椒牛肉炒口蘑

孩子出汗多，铁元素随汗液流失明显，这道菜堪称"营养组合拳"。牛肉每100g含3.3mg铁，是菠菜的2倍，搭配高钙口蘑（每100g含钙16mg），再加上彩椒的维生素C（促进铁吸收），嚼一口就能补足三种关键营养。

食材：

牛里脊200g、彩椒（红绿各1个）、口蘑150g、蒜末10g

做法：

1.牛里脊逆纹切片，加1勺生抽、半勺淀粉、少许油腌制15分钟；彩椒切块，口蘑切片。

2.热锅倒油，下牛肉片炒至变色盛出；再放蒜末炒香彩椒，加口蘑翻炒至出水。

3.倒入牛肉片，加1勺蚝油、半勺盐调味，大火翻炒1分钟即可。

立冬后，气虚的朋友们不妨试试这 8 种补阳菜，让您补气血，健康温暖地度过冬天。