慢性胆囊炎患者在饮食方面需特别注意。首先，应减少脂肪的摄入，避免食用油炸食品、肥肉等，因为高脂肪食物会刺激胆囊收缩，加重病情。烹调方式宜选用清蒸、炖煮等，以减少油脂的使用。

其次，控制胆固醇的摄取，像动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物要少吃。可适当增加膳食纤维的摄入，如粗粮、蔬菜等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，减轻胆囊负担。

再者，要规律饮食，避免暴饮暴食，做到少食多餐，减轻胆囊在短时间内的工作压力。同时，应注意饮食卫生，防止肠道感染，因为肠道感染可能诱发胆囊炎发作。

另外，辛辣、刺激性食物也应避免，如辣椒、芥末等，以免引起胆囊平滑肌痉挛，导致疼痛。总之，慢性胆囊炎患者的饮食要以清淡、易消化、低脂肪、低胆固醇为原则，这样有助于控制病情，促进康复。

　　来看看下面详细介绍慢性胆囊炎饮食禁忌：

　　（一）禁忌

　　1.避免过度劳累；

　　2.避免情志刺激；

　　3.避免高脂肪、高胆固醇饮食；

　　4.忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶；

　　5.忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。

　　（二）宜食

　　1.可食清淡、流质

　　饮食或低脂、低胆固醇、高糖类饮食。限制动物性脂肪，可补充适量植物油（具有利胆作用）。控制动物肝、肾、脑或鱼子等食物的摄人。适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油的摄入比例。

　　2.提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对患者有利。

　　3.食用适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

　　4.大量摄入水分有利于胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。

　　5.少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。

　　6.合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。