草鱼是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养价值。

草鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量较高且易于被人体吸收利用，能为身体提供充足的能量和构建组织的物质，有助于维持身体的正常代谢和生长发育。

它还含有丰富的不饱和脂肪酸，如Omega-3 脂肪酸等，这些脂肪酸对心血管健康有益，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于保持心血管系统的健康。

此外，草鱼富含多种矿物质，如钙、磷、铁等，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，磷参与身体能量代谢等过程，铁对于造血功能至关重要，能预防缺铁性贫血等疾病。

总之，草鱼是一种营养价值较高的鱼类，适量食用草鱼可以为人体补充多种营养物质，对身体健康有着积极的作用。

 　　草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

　　营养价值

　　草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　适用人群

　　尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

　　用法用量

　　1、烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2、鱼胆有毒不能吃;

　　3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　食用功效

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　贴士

　　切鱼方法：

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　青鱼和草鱼的体形非常相似，二者的区别主要在于：

　　1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。

　　2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。