《荠菜：春季的护生草》

荠菜，那是春季里极为珍贵的护生草。在万物复苏的时节，它悄然绽放在田间地头。

荠菜有着诸多重要作用。从饮食角度看，它是餐桌上的美味佳肴。其嫩茎叶可清炒，口感鲜嫩，散发着淡淡的清香，能为餐桌增添一抹春日的生机；亦可做饺子馅，与猪肉等搭配，味道鲜美无比，让人回味无穷。

在药用方面，荠菜更是功效显著。它具有和脾健胃、止血解毒等功效，对脾胃虚弱、便血等病症有一定的调理作用。常食荠菜，有助于增强人体的免疫力，抵御春季多变的气候对身体的侵袭。

荠菜就像一位默默守护人们健康的使者，在春季这个万物生长的季节里，以其独特的风味和药用价值，为人们的生活带来了温暖与呵护。它是大自然赐予我们的珍贵礼物，值得我们在春季好好品味和利用。

　　荠菜的功效与作用

　　荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。

　　食用荠菜习俗

　　民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。

　　阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。

　　另外，将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮。