中医本草

地黄

从家常药膳到中医圣品

走进地黄的奇妙世界

在中药房里，总能看到几种名为“地黄”的药材——有的乌黑油润，有的棕褐干硬，它们看似平常，却是中医临床和日常药膳中不可或缺的经典药材。无论是滋阴清热的“生地黄”，还是补血养颜的“熟地黄”，这味中药的背后，藏着许多与我们健康息息相关的学问。

认识地黄

地黄为玄参科植物地黄的块根，新鲜时呈黄白色，故得“地黄”之名。根据炮制方法不同，可分为三种常见形态：

1.鲜地黄：取鲜药材，洗净泥土并除去杂质后便可入药用，用时切片或绞汁用。鲜地黄含质液较多，不便长期保存。

2.生地黄：即古人谓之“干地黄”，炮制需要用水稍泡，洗净泥沙杂质，捞出焖润，切片晒干或烘干。

3.熟地黄：干地黄经蒸制后名曰熟地黄。又根据不同炮制方法可分为酒熟地黄、蒸熟地黄、砂仁制熟地黄、姜酒制熟地黄、熟地黄炭等。

每种炮制方式都赋予了地黄不同的药用特性。生地黄性味甘寒，甘能润，寒能清热。熟地黄性味甘温，质地黑沉，能深入肾。生地黄和熟地黄一个是凉补，一个是温补。是故元素曰生地凉血，血热者须用。熟地微温，补血滋阴。

地黄的食疗魅力

地黄不仅能够入药，还具有食用价值，在北方常有用鲜地黄制作酱菜的食用方式。关于地黄食用的历史十分久远，早在《诗经·小雅》采芑中就出现了地黄的身影——“薄言采芑，于彼新田。”芑即是地黄的别称。

炎炎夏日，将生地黄洗净切丝，与绿豆、粳米一同熬煮成粥，清香爽口，不仅能清热解暑，还能生津止渴，是夏日养生的绝佳选择。熟地黄可搭配乌鸡、红枣、枸杞煲汤，汤汁浓郁醇厚，具有极佳的补血养颜、滋补肝肾功效。这些融入日常的用法，体现了中医“治未病”的理念，也让“地黄”成为药食同源的典型。

使用注意：辨证是关键

地黄虽好，却非万能。需注意：

1.生地黄性寒，脾胃虚寒者慎用，易导致腹泻。

2.熟地黄滋腻，消化不良者需搭配砂仁、陈皮等行气药。

3.辨证使用：如盲目服用六味地黄丸，可能加重湿热体质者的症状。

从田间的一株草木到药罐中的乌黑药材，地黄跨越千年，至今仍在我们的药膳与药方中焕发生机。理解它的双面性——生地黄的“清”与熟地黄的“补”，不仅能帮助我们合理运用这味经典中药，更是走进中医智慧的一扇门。

撰稿：药学部

编辑、美编：党群工作部

从家常药膳到中医圣品：走进地黄的奇妙世界