沙参具有诸多治病功效。它能滋阴润肺，对于肺阴亏虚所致的干咳少痰、咽干口燥等症状有很好的调理作用。还可养胃生津，缓解胃阴不足引起的胃脘隐痛、饥不欲食等。

食疗方方面，沙参玉竹老鸭汤十分常见。取沙参、玉竹各适量，老鸭一只。将老鸭洗净切块，与沙参、玉竹一同放入锅中炖煮，加适量清水和调料，慢火熬煮至鸭肉熟烂。此汤能滋阴清热、润肺止咳，尤其适合秋季干燥时食用，可减轻咽喉不适等症状。

还有沙参麦冬粥，把沙参、麦冬洗净，与大米一起煮粥。能滋养肺胃，对于热病后期或久病伤阴导致的津液亏损有较好的改善效果，常食可使身体得到滋养，增强抵抗力。 总之，沙参在食疗养生中发挥着重要作用，可根据不同病症和需求选择合适的食疗方来调养身体。

　　沙参的治病功效及食疗方

　　沙参，又称泡沙参、泡参，中医认为，沙参性微寒、味苦，具有安五脏、补中益气、除寒热、止惊烦、益心肺、清肺火、消肿毒的功效，能治疗胃痹心腹痛、结热气头痛、久咳肺痿等症。

　　治病功效

　　1、治妇女带下病

　　取适量沙参，研末，每次服用二钱，用米饮调下。

　　2、治肺热咳嗽

　　取沙参半两，加水煎服。

　　3、治疗疝气，小腹及阴中相引痛如绞

　　取适量沙参，研为末，酒服方寸匕，立瘥。

　　食疗方

　　1、沙参玉竹百合银耳汤

　　材料：蜜枣2颗，银耳2朵，玉竹、百合数片，沙参1段，瘦肉、食盐适量。

　　做法：玉竹、沙参、百合、银耳洗净，洗好后将银耳、百合放水浸泡10分钟，然后把所有材料倒入锅中，加水煲2小时，加盐调味即可。

　　功效：益胃生津，养阴润肺。

　　2、沙参泥鳅汤

　　材料：猪瘦肉100克，泥鳅200克，黄芪10克，大枣3颗，沙参20克

　　做法：

　　（1）、泥鳅宰杀洗净，沸水汆烫去黏液；油锅烧热，先将泥鳅煎到金黄色，捞出备用；

　　（2）、大枣泡发，黄芪、沙参洗净，猪瘦肉洗净切片；

　　（3）、将所有材料倒入锅中，加适量清水文火煲2小时，最后加盐调味即可。

　　功效：益肾助阳，补中益气，清热止咳，养阴润肺。